黑米蒸糕(黑米蒸糕图片)
准备好以上食材，蛋清蛋黄分离；蛋清入冰箱冷冻成上层冰渣下层液体状态玉米油＋牛奶＋2g白糖搅拌至乳化加入蛋黄搅拌均匀最后放入过筛后的粉类，并搅拌至无颗粒状态备用取出蛋清，滴入几滴白醋（柠檬汁）、1/3白糖，用电动打蛋器搅打出现细腻泡泡再加入1/3白糖搅打；出现明显纹路时加入最后1/3白糖继续搅打；搅打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈小尖角状态即可取1/3蛋白放入糊糊中，翻拌均匀；然后把翻拌好的黑米糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；把拌好的糊糊倒入模具中拿起模具在桌子上磕几下震出气泡；盖上保鲜膜，再用牙签戳几个洞洞水汽后放入蒸锅，中火蒸30分钟左右，焖5分钟即可出锅！揭下保鲜膜，把模具倒扣脱模！真的超级超级nice！今日早餐：黑米蒸糕、水煮蛋、肉夹馍、西兰花、南瓜米糊、苹果